春天必吃5种“芽菜王”，护肝肾、养脾胃！但这3种芽有毒，千万别吃！

民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春季正是吃芽菜的好时节。

所谓芽菜，是植物新长的嫩芽，或者是种子经过萌发长出的产物，鲜嫩多汁，营养丰富。

但为何春季要吃芽菜，以及吃哪些芽菜好呢？养生君带你一探究竟

中医养生，讲究“天人合一”，应顺应四时阴阳，因此，人与自然都有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。

春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽，它们采集天地间灵气，吸取日月精华茁壮生长而又可口无比。

这个季节的芽菜，是一年之中独有的美味。在春天吃它们，可以取天地的生发之气，不仅顺应时令，促进阳气生发，更能祛病痛！

不仅如此，芽菜还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。

春季，各种芽类蔬菜长得肥硕鲜嫩，但黄豆芽、绿豆芽、香椿芽…不同种芽类功效也不同，怎么吃更好呢？

芽菜虽好，但也不是什么植物发芽都能吃，譬如以下芽菜就不建议食用了——

土豆本身含有一定量的龙葵碱，正常情况下对人体无害，但是土豆发芽后，龙葵碱含量会迅速增加，人体进食后可能导致食物中毒，故不建议食用。

适合发芽的环境条件，也很可能造成红薯霉变。霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素，例如甘薯酮，这是红薯发芽可能的危险所在。

花生霉变后也会长芽，但花生芽不建议食用。花生长芽的过程中容易受到霉菌污染，还会产生黄曲霉和寄生曲霉，这种霉菌是一种致癌物质，食用后对身有害。