炒菜半小时=吸1包烟！5个做菜习惯，可能会致癌！看完赶紧改~

新鲜蔬菜接连上市，经过了一个冬天的调养，鱼也肥了，猪也壮了，就等着你来吃了…

但在吃之前，这些食材还得经过刀与火的试炼，此时，就不得不提起一个关键人物——妈妈

只是，望着厨房升起的袅袅炊烟，却不由想起最近网传的热文“煮妇易得肺癌”“油烟比吸烟更可怕”，心中不免担忧：妈妈天天炒菜做饭，如何是好？

是真的！

众所周知，长期吸烟可能诱发肺癌。而有些女性朋友不抽烟，家里、办公室也没人抽烟，也得了肺癌，这又是为什么呢？ 

调查发现，这部分女性大多是家中的“煮妇”，经常下厨房，烹饪史长且喜欢制作以煎、烤、炸、炒为主的饮食。

经过分析，烹饪过程中产生的高温油烟主要成分为丙烯醛，会刺激鼻、眼、咽喉黏膜等；另一种成分苯并芘则是致癌物，长期吸入可诱发肺组织癌变，这也就是常说的“炒菜半小时=吸1包烟”。

每天家中厨事必不可少，那如何能降低厨房油烟的危害呢？煮妇们不妨从以下五方面加以防范： 

炒菜结束后，不要马上关掉抽油烟机，最好再持续运转几分钟，确保油烟完全排出，也可使用无油烟锅，并开窗通风。

许多人炒菜讲究“够锅气”，喜欢等油冒烟了才下菜。

其实，油开始冒烟时温度已非常高，油质可能已经劣变，油刚有点冒烟时放菜最好。

有人怕浪费，习惯反复用油。但用过的油油烟点会下降，油烟更多。

而且，油里还含有上次使用后残留的有害物质，再次受热也更容易产生致癌物。

有的人喜欢用土榨油，觉得味道香、更天然、更健康。

其实，这些油未经过精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟，对健康不利。（土榨油可致癌！详情点击?比砒霜毒68倍，开水也烫不死！这种致癌物，几乎家家厨房都有…）

最好选用经过国家认证的精炼油。

有些人图省事，看见锅比较干净或者还剩有油，就直接炒第二、三道菜了。

但看似干净的锅，表面也有残渣。再次加热后不仅容易糊锅，还容易会产生致癌物。

所以，炒完菜后要认真刷锅，再炒下道菜。

有的人在煮粥、烧菜时，总喜欢放点食碱，以便烂得快、发黏，口感更好。

但这样一来，米和菜里的养分却会大打折扣，因为其中的维生素B1、B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。

食碱应用须有的放矢，切不可随意滥用。

料酒可以去除鱼肉腥味，增添菜香。但有时候料酒用完了，难免会用白酒来代替。

但实际上，白酒的酒精浓度过高，具有强大的渗透性和挥发性，会破坏菜的原味，令菜肴风味大失。而用啤酒的话，其酒精浓度又不够，自然达不到去腥除腻的效果。

所以，专物还得专用，该用料酒的地方，就不要用其他酒来代替了。

中式烹饪调料较多，如果放了酱油、蚝油等本身就含钠的调味品后，不减少盐的用量，很容易造成盐分摄入过多，影响健康。

建议盐摄入量每日不超6克（约1瓶盖），平时宜清淡饮食，可以多利用柠檬汁、胡椒等调料改善口感。

曾经有新闻说，在厨房里接打电话容易引发燃爆事故，和加油站不能接打电话原理一样，具体如下：

其实，这只是危言耸听。厨房内引发爆燃事故，必须满足3个条件：

• 发生燃气泄漏，燃气浓度达到爆炸极限；

• 厨房处在一个密不透风的封闭空间；

• 明火或有电流通过产生一定的能量，从而引燃气体。

所以，边炒菜边打手机发生燃爆几乎不可能。

但是，“不怕一万，只怕万一”，养生君建议手机还是尽量不要带进厨房，边讲电话边炒菜，菜会烧焦的…